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焼菓子日和

「わかったさん」に憧れて・・・10歳から始めたお菓子作り。自分で作るお菓子も、世界中に溢れる魅力的なお菓子も大好き。

アイスボックスクッキー

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少し時間はかかるけれど、自在に成形でき見た目が可愛いアイスボックスクッキー。

 

冷凍できるので、生地を作っておいて食べる直前に焼くのもおすすめです。

 

材料

50枚分

  • 無塩バター 150g
  • パウダーシュガー 75g
  • 卵黄  1個ぶん
  • 薄力粉 210g
  • ココアパウダー(無糖)5g
  • 抹茶 5g
  • 塩 ひとつまみ

 

ポイント
  • ココアは飲用では無く無糖の製菓用を使います。今回はバンホーテンを使用
  • 抹茶は製菓用のほうが色が鮮やかに出ます

 

作り方
  1. 無塩バターを室温で柔らかくします
  2. 泡立て器で軽く混ぜクリーム状になったところで塩ひとつまみとパウダーシュガー三分の一を加えなじませます。残りのパウダーシュガーを加え、なめらかに混ぜます。
  3. 卵黄を加えて混ぜます
  4. 小麦粉の三分の一を振るい入れ泡立て器で混ぜます。残りを振るい入れ、木べらに持ち替えて切るようにさっくりと混ぜます
  5. 少し粉気が感じられるくらいでOK。まとまりつつもホロホロした感じに
  6. プレーン生地・ココア生地・抹茶生地に分けます。
  7. 生地を三等分して、うち一つをさらに半分に分けますりプレーン:ココア:抹茶=4:1:1くらいにしておくと色々な図柄を作りやすいです
  8. ココア用、抹茶用に分けた生地にそれぞれパウダーを混ぜ込みます  ※生地が練られてプレーンと膨らみが変わるので手早く。本来なら小麦粉と一緒にふるうのが正しい作り方ですが、プレーン生地をまとめて作って取り分けても家庭で楽しむ分には十分です
  9. それぞれ軽くまとめてラップで包み、10分ほど冷蔵庫で休ませます
  10. 生地を何回か折りたたむようにし、再び冷蔵庫で休ませる作業を2〜3回繰り返します ※ラップごしに作業する
  11. 好みの形、図柄(棒状)に整形し、冷凍庫で1時間ほど冷やしたのち、ナイフでかっとします
  12. 180℃に余熱したオーブンで10〜15分焼きます。中央を押してみてぐにゃっと凹まなければOK
  13. ケーキクーラーや網の上に乗せて冷まします

 

コツ
  • 成形する時はしっかり冷やします
  • 焼き上がりを整えるために、市松のような直線的なデザインはしっかり計ってカットします。
  • 伸ばす時にお箸などを使ってガイドを作ると均等に伸ばせます

オーブンレンジを買いました

オーブンレンジ、新調しました。

 

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東芝のER-PD3000 です。

ER-PD3000|過熱水蒸気オーブンレンジ|東芝 石窯ドーム

 

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ピカピカ。

懐かしのSANYO製オーブンレンジを長らく使用していましたが、ついに焦げつきが取れなくなってしまったので。

 

  • お菓子とパンに強い
  • 加熱がコンベクション式
  • 狭い我が家の棚に置けるコンパクトサイズ

 

この3点を重視して探したら候補がこれしか無かった、というのが選択理由です。

 

オーブンを変えるとレシピを調整しないといけないのでしばらく苦戦しそうですが、頑張って美味しくて焼き目が美しいお菓子を焼くぞー。

パリセヴェイユ 2016 クリスマスケーキはこんな感じでした

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シトロンヴェール

 

美味しゅうございました。

ライム風味のホワイトチョコレートムース

間にスポンジ、ベリーソース、ベリームース

 

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ライムカラーのグラデーションがかかっています。

 

このケーキを食べるために11月に30分以上並んで予約したのですが、

12月24日の受け取り当日は予約時の比ではない行列でした。

イートインは完全クローズ、店外まで列ができていました。

 

予約して代金前払いしておくと、当日は並ばずに受け取れます。

 予約の時も混んでいましたが、恐らく最も混み合う14時頃行ったからだと思われます。時間をずらせば待たずに予約できるのではないでしょうか。

 

並んでもまた食べたい美味しさです。

ハーゲンダッツのスペシャリテ

ピスタチオが大好きです。

そのまま食べるのも好きですし、お菓子に入れるのも好き。

ケーキやアイスを選ぶ時にピスタチオがあったら迷わず選びます。

 

そんな中、11月末に発売されたハーゲンダッツ ピスタチオベリー。

買わずにいられようか。

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セブンイレブンで税込449円也。

 

ピスタチオ、ベリー、ブロンドチョコレートが層になっています。

 

パウダーシュガー?と銀粉が振りかけられていて、ゴージャスな装い。

 ピスタチオはあっさりめ。もう少し濃厚な方が私は好きです。

真ん中のベリーソースがしっかり濃くて美味しいです。

チョコレートの層にビスケット生地が混ざっています。

 

この3層が溶け合う感じを楽しむアイスなのだとは思いますが、

大のピスタチオ好きとしては、ピスタチオだけの潔いアイスも食べてみたいです。

 

アディクト オ シュクルのクリスマスケーキ2016

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今年のクリスマスケーキ有力候補だったのはもちろんアディクト オ シュクルです。

 

どのケーキも、可愛い。

 

昨年は、こちらのフレジエを注文しました。

今年も〜と思ったのですが、家族会議で「せっかくなら食べたことがないお店にしよう」ということになり、後ろ髪を引かれつつ断念。

 

2015年はこんな感じでした。

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いちごたっぷり。

フレジエは毎年少しずつ、装いが違うみたいです。

 

一生に一度でいいから、好きなケーキ屋さんのケーキを大量に買い込んで、テーブルいっぱいに並べて全部食べたいです。

 

 

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なんか特定のお店を推しまくっているブログになっていますが、お店とはなんの関係もございません。

ただただ、好きなのです。。

 

Addict au Sucre アディクトオシュクルのコンフィチュール

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アディクトオシュクルのコンフィチュール。

ジャムってあまり好きではないのですが、これは本当に美味しい。

 

パンではなくスコーンに塗ったり、アイスに添えたりして食べると美味しいやつです。

 

ショコラフランボワーズ。

ベリーと濃厚なカカオ。

 

ビスケットにつけて食べたりしていますが、ムースに添えて食べてみたいとも思います。

 

今度、シンプルなヨーグルトムースを作って試してみたいと思います。

 

自由が丘 パリセヴェイユの2016年クリスマスケーキ

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今年のクリスマスケーキは、自由が丘 パリセヴェイユにしました。

 

台数限定のため、本日大急ぎで申し込み。

無事に希望のケーキを予約できました。

 

申し込み期限が無いのは、期限を設けるまでもなくすぐに予約が埋まってしまうからなのでしょう。

 

当日が楽しみです。